色なしといっても透明なしょうゆではありません。
いわゆる薄口しょうゆです。塩分は普通のしょうゆと変わりませんので、色だけを見て調理すると失敗します。さて、どんな料理に使うのかというと、まず、炊き込みご飯。具をじゃますることなく、見た目もきれいに仕上がり食欲をそそられます。また、白身魚を似るときに使うと、とても上品に出来上がります。
そして、なんといってもお吸い物です。「エビキの色なししょうゆで作った蛤のお吸い物は最高。」というお葉書をいただきました。